Recette de poitrine de dinde à l'oignon caramélisé

Ingrédients (4 personnes):

  • 800 gr de poitrine de dinde
  • 4 oignons
  • 2 gousses d'ail
  • 50 gr de miel
  • 75 ml d'eau-de-vie
  • huile d'olive extra vierge
  • 75 ml de vinaigre de Modène
  • sortir
  • poivre (grain et normal)
  • persil

Préparation de la recette de poitrine de dinde à l'oignon caramélisé:

Peler et hacher les gousses d'ail et les placer dans le mortier. Ajoutez un peu de grains de poivre et un pilon très bien. Avec un brin (couteau) Faire 4 coupes dans la poitrine et introduire un peu de purée dans chacune. Saupoudrez la viande et roulez-la avec une corde de cuisine. Donnez-le dans une casserole Avec une touche d'huile.

Mettez le cognac dans une casserole et faites-le bouillir. Charger une seringue et injecter le cognac à différents points Placez-le dans un récipient allant au four et cuire à 190 ° C pendant 20 minutes.

Pelez et hachez les oignons et mettez-les à pocher dans une poêle avec de l'huile. La saison Quand ils commencent à caraméliser, ajouter le vinaigre et le miel. Faites cuire le tout pendant 20 minutes.

Couper la poitrine de dinde en biftecks ​​et l'accompagner d'oignon caramélisé. Garnir de feuilles de persil. Ça sert.

Informations nutritionnelles de la recette:

Plat basé sur dinde, une bonne source de protéines, de vitamines du groupe B et de minéraux tels que le phosphore, le potassium, le magnésium, le zinc et le fer. Pour cette raison, c'est un plat recommandé pour tout le monde et surtout pour les personnes ayant des besoins protéiques accrus: grossesse, croissance, personnes âgées, période de convalescence après la chirurgie ou après un accident avec présence de grosses blessures.

Le caramélisé du oignon Il améliore la texture et la saveur de la viande, étant une technique recommandée pour les personnes ayant des problèmes de salivation et de mastication. Les oignons caramélisés aident ces personnes, en général, à mieux accepter la viande dans leurs menus et donc à mieux se nourrir. La caramélisation est obtenue en remuant l'oignon lentement et avec beaucoup de patience pour qu'il libère naturellement les sucres. C'est une façon de sucrer le plat sans ajouter de sucre. Dans cette recette, nous ajoutons du miel, un ingrédient que les diabétiques et les personnes en surpoids devraient éliminer.

C'est un plat de valeur calorique modérée, pouvant faire partie de n'importe quel régime tant que nous sommes modérés avec la taille de la ration.

Pour le dessert, nous mangerons une salade de fruits et certains crêpes, exemple clair de dessert nutritif (ils fournissent des protéines, des sucres, des graisses, des vitamines et des minéraux de qualité) et sains, et peuvent également faire partie de petits déjeuners et de collations sains. Ces crêpes peuvent remplacer les biscuits, les céréales sucrées et les pâtisseries en général pour les petits déjeuners des enfants, étant une option très saine pour les garnir de fruits frais et hachés, ou de fruits sous forme de compote. Nous avons ainsi réussi à introduire le fruit dans les petits déjeuners des enfants. Pour les personnes qui aiment prendre un petit déjeuner salé, nous pouvons les garnir de tomates râpées avec de l'huile d'olive et du thon ou du saumon fumé ou du jambon serrano.

Ces crêpes seront accompagnées d'une salade de fruits, car ces fruits seront la principale source de vitamines, d'antioxydants et de fibres dans ce repas.

LE MENU NUTRITIONNISTE

Nourriture:

  • Poitrine de dinde à l'oignon caramélisé
  • Pain
  • salade de fruits
  • Crêpes

Dîner:

Conseils du Dr Telleria:

Pour le froid, faites chauffer un verre d'eau et ajoutez une cuillère à café de grains de poivre, une cuillère à soupe de miel pur et le jus d'un citron. Laisser reposer 5 minutes, filtrer et boire.

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