Ragoût de côte facile

Comment pourrais-je faire une recette plus simple, salir une seule casserole au lieu de plusieurs, ou avoir moins à regarder pendant la cuisson? Il y a toujours des minimums inévitables comme une planche à découper, deux assiettes et un verre, au moins. Mais tout a une solution. Ce plat peut également être préparé uniquement avec des ingrédients surgelés et prêts à manger tels que des oignons et des champignons, du bouillon brik, etc. Bien que le résultat que vous voyez provienne d'une recette légèrement plus élaborée, ce n'est que pour avoir dû couper l'oignon, pas pour une élaboration plus compliquée.

Si vous voulez vous laisser emporter par l'esprit du chariot de la préparation originale, c'est aussi simple que d'extraire les ingrédients, de remuer et de partir. Quels ingrédients devez-vous remplacer? Ce qui suit: oignon congelé coupé par de l'oignon frais, champignons congelés par des carottes et le bouillon acheté par un fait maison. Ce que je ne recommanderais pas, c'est de remplacer la tomate concassée par de la sauce tomate industrielle: le résultat sera beaucoup plus sucré et ce ne sera pas non plus un gain de temps substantiel. De là, vous avez une préparation de 2-3 heures à venir dans laquelle vous n'aurez qu'à vous soucier d'aller jeter un œil de temps en temps. Oh, et un excellent plat à mettre dans une casserole et à vous emmener le lendemain au travail. Voulez-vous que l'effort vous couvre davantage? Doublez ou triplez les quantités et gelez. Magique!

Difficulté

L'attente pendant la cuisson.

Ingrédients

Pour 4 personnes

  • 600 g de côtes de porc ibérique (séparées en bâtonnets)
  • 2 oignons doux
  • 2 carottes
  • 600 g de tomate concassée
  • 2 cuillères à café de thym
  • Une cuillère à café d'origan
  • 150 ml de vin blanc
  • 300 ml de bouillon de viande
  • Sortez
  • Poivre

préparation

1. Faites chauffer une grande casserole, ajoutez un filet d'huile d'olive extra vierge et faites dorer les côtes partout. Déglacez le fond avec du vin blanc et attendez que l'alcool s'évapore.

2. Ajouter les oignons et les carottes, bien hachés, et les faire sauter pendant au moins une heure à feu très doux. Pendant ce temps, ajoutez le bouillon de viande petit à petit pour que de la vapeur soit générée et que le fond du pot ne soit pas brûlé.

3. Ajoutez la tomate concassée, le thym, l'origan et un peu de sel (sans dépasser et en tenant compte de celle avec le bouillon). Si la tomate ne recouvre pas les côtes, ajoutez un demi-verre d'eau. Laisser mijoter encore une heure, jusqu'à ce que les côtes se détachent facilement de l'os.

4. Attendez que le ragú refroidisse, séparez la viande de l'os, émiettez-la, réservez dans des pots et rectifiez le sel et le poivre. Au moment de le manger, combinez le ragoût chaud avec les pâtes fraîchement cuites et donnez-lui un coup de chaleur dans la casserole ou le micro-ondes pour que les pâtes et la sauce s'intègrent bien.

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