Contre le cuquismo gastronomique

Personne n'en discute, pas même moi dans le pire des accès de ma grand-mère arnaque: les plats ont meilleur goût quand ils entrent par les yeux. Mais de là à la fièvre actuelle, il y a donc un étirement.

Eh bien, plus qu'un tronçon. Il y a une route pleine de cursiladas qui ferait vomir même Little Pony Rainbow

Tout a commencé avec l'apparition du magazine Kinfolk, en 2011. Beaucoup d'entre nous ont été surpris par la conception soignée de ce magazine sur les «petites rencontres» qui, en général, tournaient autour de la nourriture. C'était un magazine minimaliste, avec de belles photos fanées de l'esthétique folklorique - une table dressée dans un paysage bucolique, des mains saisissant des tasses chaudes avant de brûler la cheminée, des natures mortes sur du bois portées avec un couteau et un chiffon - et des textes qui approfondissaient le bien de partager les bonnes choses de La vie avec des gens que vous aimez. Le premier numéro a été révolutionnaire, le second est resté répétitif et le troisième est tombé en état d'épuisement. Mais bon, il a créé l'école.

Kinfolk est passé de main en main de designer, main dans la main de directeur artistique, main dans la main de photographe. Et certains d'entre eux étaient des gourmets.

Oh, comment nous gâchons. Les clones ont commencé à se répandre comme une très petite tache d'huile esthétique, conquérant nos écrans pixel par pixel et dévorant des milliers de comptes Instagram. Soudain, il semblait que nous avions tous déménagé à San Francisco ou en Oregon.

Sommes-nous fous ou quoi?

Suite aux déclarations du modèle Essen O'Neill, il y a eu récemment beaucoup de discussions sur les impostures de la mode. Et presque tout le monde a convenu que la projection de certaines images, irréelles, peut générer des problèmes dans le public auquel elles sont destinées. Nous avons tous voulu avoir des abdos ou des seins bien définis sans loi gravitationnelle, comme ceux que nous voyons dans les publicités. Et, bien sûr, cela peut générer de la frustration et déclencher des comportements malsains.

Sauver les distances, le cuquismo gastronomique peut provoquer quelque chose de similaire. Je ne dis pas qu'une belle photo de nourriture peut générer un trouble de l'alimentation, je n'y vais pas. Mais je suis quasiment sûr qu'une image trop post-produite va frustrer quiconque a l'intention de cuisiner la recette représentée, par exemple.

Il est facile pour quelqu'un de remarquer la photo, puis dans son assiette - qui peut être délicieuse - et de penser: «parce que ça n'a pas été bon pour moi, on me refuse la cuisine». Rien n'est plus éloigné de la réalité! Cette âme candide est en fait une victime du cuquismo gastronomique. Très probablement, la nourriture qui apparaît sur cette photo qui attire notre attention n'est pas terminée, donc elle peut durer mieux pendant la séance photo. Ou il est vaporisé de graisses, pour qu'il brille davantage. Ou ils le présentent sur une table rustique et chaleureuse qui, en réalité, est une paire de planches habilement encadrées.

Le cas est que le cuquismo offre une vision superficielle de la nourriture, en se concentrant sur l'esthétique et le personnel frustrant; quand l'important est d'augmenter le nombre de personnes qui cuisinent à la maison, avec des techniques saines et des ingrédients de saison et de proximité, si ce n'est pas grand chose à demander.

Certains diront que présenter les choses de la manière la plus belle possible aide les gens à les connaître et, dans une certaine mesure, c'est vrai. Mais en réalité, le cuqui ne fait pas ça. Le cuqui crée un imaginaire irréel et inaccessible. Quelque chose comme la réalité télévisuelle de la gastronomie.

Ce sont, après tout, des images déformées qui ne nourrissent presque jamais les yeux.

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