Recette de crème de légumes aux longes de lotte panées

Ingrédients

  • Ingrédients (2 p.):
  • 2 longes de lotte (400 g)
  • 1/2 courgette
  • 1 bouquet d'épinards
  • 1 bette
  • 1 petite pomme de terre
  • 1 petite carotte
  • 1 gousse d'ail
  • 1 échalote
  • vieux pain
  • de l'eau
  • huile d'olive
  • sortir
  • piment doux
  • 1 botte de persil
  • ciboulette

Préparation de crème végétale aux longes de lotte panées

Pour la crème de légumes, éplucher et couper la carotte en tranches épaisses et les mettre dans la marmite rapide. Peler et cliquer la pomme de terre (insérer le couteau et faire un coup sec du poignet) et l'incorporer dans le pot. Ajouter les feuilles d'épinards, la bette à carde hachée, l'oignon, pelé et coupé en quartiers, l'ail entier pelé et les courgettes coupées en dés.

Couvrir d'eau, fermer le couvercle et cuire 5 minutes. Placer les légumes dans le verre du mélangeur avec un peu d'eau de cuisson et un filet d'huile et écraser. Réserve

Faire de l'huile de persil, mettre le persil dans le verre du blender, couvrir d'huile et fouetter. Réserve

Râper le vieux pain avec une râpe (il n'a pas besoin d'être très fin).Assaisonnez les reins de lotte, collez-les avec du paprika doux et passez-les sur la chapelure. Liez-les a feu lent sur un fer à repasser avec une touche d'huile. Coupez-les en morceaux, placez-les dans l'assiette, accompagnez de la crème végétale et de l'eau avec l'huile de persil. Garnir de ciboulette.

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